图：zootee http://zootee.taobao.com/
文：麻辣倾城 http://malaqc.taobao.com/
灌汤包哟，灌汤包！一口下去满嘴汤汁的灌汤包哟！
偶尔呢，我也会挑战面食……嗯，鉴于我皮擀得不大好，我就无耻地用了超市的饺子皮了。不过饺子皮还是厚了点，面食高手一定要自己擀面啊！
做灌汤包嘛，最重要的是小包子里要有汤汁！
汤汁得头一天做好，然后放到冰箱里把它们变成肉皮冻，下面我们就来做！
把买的猪肉的皮剔下来，仔仔细细地用小夹子把毛毛夹干净。随后再把皮洗得白生生的。洗好的猪皮，切成细细的小粒粒。如果你有搅拌机就不用切得特别小（因为可以在煮好后用搅拌机搅碎），如果没有搅拌机就尽可能切细小一点。
把切好的猪皮粒放入清水锅中，加入料酒，盐，熬煮2个小时，等猪皮变得软绵绵几乎化了之后，关火。把熬好的汤汁倒入大号的饭盒里，凉了以后，把饭盒放入冰箱的冷藏室，冻一宿。
第二天呢，就可以做灌汤包的馅儿哒。
第二天做汤包时，把猪皮冻取出来，把它切成小粒粒。一般来说，肉馅的量和皮冻的量一样多。
猪肉馅你可以买五花肉自己剁（这种要香些），也可以买现成的肉馅回来。往肉馅里加入水、淀粉、生抽、料酒，撒葱姜蒜粉，还可以加一点赤砂糖提味。搅拌啊搅拌，肉馅的味道拌均匀以后，把切好的肉皮冻也放进去，继续搅拌均匀。
然后取饺子皮，开始包包子。请忽略我的包子有点歪的外貌。。。
在蒸格上，铺上油纸，不过最好是能放洗净的马尾松松针，没有松针就油纸业可以啦。
上锅蒸吧，一般来说水开了之后，8-9分钟，就蒸好哒！
来一小碟子香醋，喜欢辣的，来一勺伤心牛肉酱，开吃吧！
评论