蚀骨

麻辣大神:

图:zootee http://zootee.taobao.com/

文:麻辣倾城 http://malaqc.taobao.com/

灌汤包哟,灌汤包!一口下去满嘴汤汁的灌汤包哟!

偶尔呢,我也会挑战面食……嗯,鉴于我皮擀得不大好,我就无耻地用了超市的饺子皮了。不过饺子皮还是厚了点,面食高手一定要自己擀面啊!

做灌汤包嘛,最重要的是小包子里要有汤汁!

汤汁得头一天做好,然后放到冰箱里把它们变成肉皮冻,下面我们就来做!

把买的猪肉的皮剔下来,仔仔细细地用小夹子把毛毛夹干净。随后再把皮洗得白生生的。洗好的猪皮,切成细细的小粒粒。如果你有搅拌机就不用切得特别小(因为可以在煮好后用搅拌机搅碎),如果没有搅拌机就尽可能切细小一点。

把切好的猪皮粒放入清水锅中,加入料酒,盐,熬煮2个小时,等猪皮变得软绵绵几乎化了之后,关火。把熬好的汤汁倒入大号的饭盒里,凉了以后,把饭盒放入冰箱的冷藏室,冻一宿。

第二天呢,就可以做灌汤包的馅儿哒。

第二天做汤包时,把猪皮冻取出来,把它切成小粒粒。一般来说,肉馅的量和皮冻的量一样多。

猪肉馅你可以买五花肉自己剁(这种要香些),也可以买现成的肉馅回来。往肉馅里加入水、淀粉、生抽、料酒,撒葱姜蒜粉,还可以加一点赤砂糖提味。搅拌啊搅拌,肉馅的味道拌均匀以后,把切好的肉皮冻也放进去,继续搅拌均匀。

然后取饺子皮,开始包包子。请忽略我的包子有点歪的外貌。。。

在蒸格上,铺上油纸,不过最好是能放洗净的马尾松松针,没有松针就油纸业可以啦。

上锅蒸吧,一般来说水开了之后,8-9分钟,就蒸好哒!

来一小碟子香醋,喜欢辣的,来一勺伤心牛肉酱,开吃吧!


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